本報記者 吳淑蘭 文/圖

龜峰的冬日，丹霞聳立依舊，云霧縹緲如詩。和這畫卷一樣動人的，是一味扎根紅壤、溫暖于舌尖的千年傳承——弋陽年糕。來此賞奇峰幻境，別忘了在唇齒間圓滿你的旅程。

弋陽年糕的魂，系于獨屬此方水土的“大禾谷”。這稻米生長于龜峰滋養(yǎng)的紅壤之中，土中豐沛的礦物質(zhì)，與信江清流的潤澤，共同賦予了它飽滿的體魄與綿長的糯性。紅壤為基，山泉為釀，充足日照為引，孕育出的大禾谷米，質(zhì)地格外堅韌，香氣深沉內(nèi)斂。它比尋常糯米多一分彈韌，比普通粳米多一分柔糯，這正是弋陽年糕“久煮不糊，韌而不硬”風(fēng)骨所依。

從一粒谷到一塊糕，是一場漫長的修行。霜降后，收割下的大禾谷需經(jīng)“九道工序，三蒸兩百錘”的淬煉。清水浸泡三晝夜，讓米粒吸足天地水汽；繼而初蒸、攤涼、復(fù)蒸，直到蒸汽將每一顆米都熏染得軟糯黏綿。隨后，便是最具生命力的環(huán)節(jié)：壯漢掄起二十斤重的棗木棰，在石臼中反復(fù)捶打翻揉米團(tuán)。數(shù)百次起落間，米粒徹底交融，化為細(xì)膩、柔韌、光潔的生命體，最終被壓制成型，冷卻為一塊塊溫潤如玉的年糕。

剛制成的年糕，潔白瑩潤，米香純粹。它可鹽可甜：可炭火炙烤得外焦里糯，可入湯燉煮得滑潤飽滿，亦可與各式菜肴同炒，包容萬象。其吃法的多元，恰如龜峰的山水，層疊變幻，總有意想不到的驚喜。

這個冬天，來龜峰吧。讓眼睛收藏丹霞的奇崛，讓舌尖銘記年糕的綿韌。這是一場由眼入心的溫暖儀式，也是一次由胃至靈的山水共鳴。